Vins compris 47.30 €
vous donne un petit aperçu sur la cuisine régionale des Ardennes luxembourgeoises.
La petite Amuse - Bouche
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L'Oeuf mollet en Sabayon de Riesling, Tombée d'Epinards, Saumon fumé et Crevettes grises
ou
Le Tartare d'Asperges à la Crème double et Aneth, sa Rosace de Magret de Canard fumé,
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Les Scampis en Chemise de Nori, Asperges vertes et Mousseline d'Asperges vertes au Romarin et Ail rose
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Le Rôti de Gigot d'Agneau à la Nage de Fines Herbes, petits Légumes et Pomme farci à l'Ail
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La Crème brûlée au naturel, Glace Vanille et Fraises
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Le Blanc Manger au Coulis Vanille
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(1/2 bouteille de vin compris et le café offert )
La Variation d'Amuses - Bouches du Vieux Château
La Tranche de Foie Gras d'Oie et son Toast au Pain brioché
Le Dos de Cabillaud posé sur un Ragoût de Petits Pois, Crispy de Jambon fumé maison et Langoustine grillée
Une Suprême de Poulet fermier à la Crème de Truffes, Oignons fanes caramélisés et Pommes Ecrasées
Une Poire Conférence cuite au Sirop, Sauce Vanille et Caramel, Feuillantine au Sésame
Le Moka et ses Mignardises
Ce menu peut être servi sans les vins au prix de 50 €
Vins compris 77 €
Le High Light du Vieux Château.
Entrez dans le monde des saveurs et des couleurs, laissez vous gâter, détendez - vous en dégustant les quatre différents plats entre romarin et basilic, les jeunes pousses et tomates confites suivant le marché et les créations du chef
La petite Amuse - Bouche
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Le Fondant de Langoustines ouvertes grillées, Roulade d'Asperges au lard maigre, petite Emulsion au Vin blanc
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La Roulade de Sole à la Crème de Pomme et Poireaux, Crispies de Lard, Croûtons et un Oeuf mollet aux cevettes grises
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Le Filet d'Agneau en croûte verte, Tombée de Paksoi à l'Echalote et Pomme farcie Aioli
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Le Gâteau aux Mousses de Fraises et Rhubarbe, Ragoût de Rhubarbe, Fraises fraîches et Glace Yoghourt
