Nos MenusLe Menu « Château » au prix de 30 € à 2 plats, 34 € avec dessertVins compris 47.30 € vous donne un petit aperçu sur la cuisine régionale des Ardennes luxembourgeoises. La petite Amuse - Bouche
*** L'Oeuf mollet en Sabayon de Riesling, Jambon et Lard fumé par mes Soins ou Le Tartare de Boeuf Limousin à la Mayonnaise de Truffes, Copeaux de Foie Gras *** Meunière et Fumée de Truite ardennaise, Parmentière de Betterave rouge, Roquette et Betterave balsamique ou Le Confit de Cuisse de Canard, Lentilles Beluga au Lard maigre, Pommes Rissolées selon ma Grand - Mère *** Le Sorbet à la Pomme verte et Massepain, Pommes marinées au Calvados ou Le Fromage de Chèvre frais tiède de la Ferme Feider de Liefrange arrosé d'un Coulis de Miel au Piment d'Espelette, Mesclun de Salades *** Le Menu du Marché 60 € vins compris et le café offertLa Variation d'Amuses - Bouches du Vieux Château Le Médaillon de Ris de veau pané Spéculoos et posé sur un Lit de Légumes oubliés, Jus tiède au Caramel de Miel et Café Le Dos d'Omble Chevalier meunière, Choucroute douce au Lard et Sabayon au Riesling Le Tournedos de Canard rôti, Jus corsé au Foie Gras, Mange - Tout et Pomme Fourchette Un Gâteau Tendresse Moka et Chocolat Noir de Noir, Glace et Crumble Vanille
Le Menu " Gourmet " 55 €Vins compris 77 € Le High Light du Vieux Château. Entrez dans le monde des saveurs et des couleurs, laissez vous gâter, détendez - vous en dégustant les quatre différents plats entre romarin et basilic, les jeunes pousses et tomates confites suivant le marché et les créations du chef La petite Amuse - Bouche ***
Le Fondant de Langoustines en Croûte de Mettwurst et Moutarde douce, Tombée de Roquette à l'Echalote et Pignon de Pin *** Le Médaillon de Lotte à la Crème de Curry et Ananas, Julienne de Légumes sautés *** Le Filet d'Agneau en Croûte de Fromage de Chèvre, Taboulé au Miel, Amandes, Pistache et Aumonière d'Haricots verts panée au Sésame *** La Verrine aux Perles de Tapioca et Raisins de Corinthe macérés au Rhum, Crème de Coco et Sorbet au vieux Rhum
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